万博体育 买球舌尖上的疑问您怎么看?

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  【案例】“外卖餐盒疑被污染”“无证餐饮一条街竟成网络外卖大户”等事件频被曝出,令人平添“舌尖上的焦虑”。随着国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于2018年1月1日开始施行,新规将有望为外卖食品再添一道“安全锁”。

  【解读】中国烹饪协会副会长冯恩援:《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》是国家对于网络订餐安全的专门性规章,对于网络餐饮服务监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送环节提出了更加明确的要求。

  网络平台应担起主体责任,利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管。入网经营商户要满足资质合规、有实体店铺的要求,做到不委托加工、不超范围经营,线上线下同标同质。

  【案例】2017年8月,因含有国家管制药品成分,广东门对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”,也因食品安全问题从各大餐饮平台消失;热卖的“三只松鼠”一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标,超出国家标准1.8倍。

  【解读】科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯:网红食品借助资本助推,其规模扩张速度可以超出想象,而规模扩张也会将问题放大。例如“一笼小确幸”的细菌污染、“三只松鼠”的霉菌超标,在小规模运行时或许并不会被发觉。同时,“红”了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准,造成整个供应链条失控。

  网红食品不应成为创新的制约,但食品安全的底线不能放松。对“网红食品”要有包容的心态,鼓励其创新,同时也要加强监管,要消费者权益,对违法违规行为零,不能允许“网红食品”游离在监管之外。

  【案例】在超市的食品货架前,到处可以看到标注“不含……”的食品,有的零食标称“不含防腐剂”“不含反式脂肪酸”,这样的零食吃着就更健康吗?

  【解读】中国食品科学技术学会理事长孟素荷:违规的“阴性标签”,是在标准之外,宣传“我没什么”。在国际上,以贬损同行为目标,以声称“不含有X”为内容的标签,被称为“阴性标签”。

  现代食品生产过程离不开食品添加剂。在我国的食品广告中,一些产品以“不加防腐剂、不加糖、不加食品添加剂”等进行宣传,将合规使用的食品添加剂污名化,或者打擦边球,具有不良的嫌疑,应尽快予以规范管理。

  【案例】2017年有关面条可燃的报道时有发生,报道中将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质,或使用了对人体有害的添加剂。其实“挂面可燃”属于典型的“冷饭热炒”型,但却时常被翻出来以讹传讹、引发恐慌,成为对食品安全信心的经典之一。

  【解读】中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群:东西可燃实际上有三个条件,一个是可燃物,再一个要有氧气,第三个要有一定的温度。对于面条来讲,它是由面粉组成的,而面粉里面含有淀粉和蛋白质,二者都是可燃的,因此用面粉做出来的面条当然也就是可燃的。

  虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成严重损害,加强对食品安全热点的舆情监测,防范和治理网络,对违反、虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,应依法给予治安管理处罚。行业组织及也要加强食品科普宣传,加强消费者自身识谣、辨谣能力。